Olive – Olio

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Dalla raccolta e successiva franta delle olive ancora verdi nasce L’OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA DELL’ AZIENDA AGRICOLA GRASSENIO.
La principale cultivar presente in azienda è la ” Tonda Iblea“, varietà tipica della Sicilia sud – orientale e degli altopiani Iblei fregiata del prezioso riconoscimento di prodotto a marchio D.O.P “Monti Iblei”.
Il frutto, di forma rotondeggiante e leggermente allungata, si presenta con una pezzatura generalmente superiore ai 5-6 gr. , una forte presenza di polpa ( da qui la duplice attitudine della Tonda Iblea impiegata anche come oliva da mensa) e con una resa in olio che difficilmente supera il 17-19%.
L’obiettivo è quello di chiudere il ciclo raccolta – spremitura delle olive entro e non oltre le 18 ore attraverso tecniche di frangitura e lavorazione a temperature sempre inferiori ai 23 C°. L’olio così ottenuto è infine conservato in contenitori di acciaio inox a temperature comprese tra i 12-15 C° lontano da sorgenti di aria e luce.
Nasce così un prodotto unico, di qualità elevata e dalle eccellenti caratteristiche organolettiche frutto delle migliori tecniche di coltivazione e lavorazione di una pregiata varietà di olive, la Tonda Iblea, unica per adattabilità e legame con il territorio.